N-METILGLICINA
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La sarcosina (N-metilglicina) es el derivado N-metilo del aminoácido glicina. Se encuentra en la yema de huevo, el pavo, el jamón, las verduras y las leguminosas. Debe su nombre al químico alemán Justus Von Liebig, que la aisló por primera vez a mediados del siglo XIX.
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